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创新素食:福和慧、上海米其林一星菜品大解析

名厨美食2018-05-11 04:15:10



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两个小土豆

松茸娃娃菜

葱油饼

松露炒年糕

桃胶蒸蛋

核桃酥

?鳄梨:将牛油果、芒果、番茄切粒做成手卷,看上去很有食欲。

???首乌:这道汤带着很重的核桃味,很健康的味道。

??????芋蓉角:外表像一个金丝巢,看上去就知酥脆。芋蓉里面夹着油炸过的菌菇,底下垫着菠菜和南瓜汁,又带来一层清新感。

?茄子:茄子里面裹着芥兰梗,茄子的口感是软烂型,芥兰梗是爽脆型,不同风格的碰撞,这是一新;浇上照烧酱,带出日式范,这又是一新。

?莲子

?榄菜炒饭

?红豆:甜品是红豆味雪糕,红豆味十足,但我觉得有点甜

三品:素的糖醋排骨,宝葫芦素鸡和马兰头百叶包。

竹笙:大片的竹笙漂浮在清汤上,给人一种恬静的美感,味道很清。

?白灵菇:这道菜的吃法很像北京烤鸭,白灵菇下面有脆皮腐竹,黄瓜,还有甜面酱。

??藜麦:冬瓜上面撒上藜麦,冬瓜已经煮得十分软烂,搭上带着微微弹牙的藜麦,不错。

松露:里面是黑松露,流心蛋和羊肚菌。

烩饭

花盆:可可粉做为泥土,上面栽种的是炸过的菌菇。

?花园:底层是土豆味慕斯,上面插着新鲜时蔬,带出春天的勃勃生机感。

猴头菇:整体看起来是一个酥皮点心,包裹着猴头菇、菠萝与青椒,上面铺着几片杏仁片点缀。

福寿全:夺人眼球的外观,看到第一眼,我想起了蟹黄豆腐。

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